Cupcakes # 5: Frambozencupcakes

Het was weer hoog tijd om iets te bakken. En dan écht iets bakken en niet iets uit een pakje. Drie keer raden wat ik dus deed toen dochter een nachtje bij opa en oma logeerde en de hele avond vrij te besteden was!

Deze keer werden het frambozencupcakes. Het recept is hier te vinden, deze keer komt het van Albert Heijn en niet uit het boekje. De bloem+bakpoeder heb ik vervangen door zelfrijzend bakmeel. Verder komt er in het oorspronkelijke recept nog een marshmallow-topping bovenop, maar die heb ik niet gemaakt. De frambozencupcakes waren zo al lekker (en zoet) genoeg! Heb nu wel een zak marshmallows over...

De combinatie van witte chocolade en frambozen door het beslag is overheerlijk.

Het resultaat: heerlijk luchtige cupcakes!

Petit fours, een deken, bloemen en een paasswap

 Zo, het is alweer april! Het is al een tijd geleden dat ik een post geplaatst heb. Het is bij ons thuis een beetje chaos geweest, die griepepidemie is ook hier langsgeweest. Dochter is ziek geweest, ikzelf ben ziek geweest en er is eigenlijk helemaal geen tijd of zin geweest om iets te bakken of te haken. Of nou ja, ik heb wel gehaakt, maar dat zijn maar kleine projectjes geweest. Zo heb ik een frambozen macaron van de petit fours van Grietje karwietje gemaakt. En ik ben nog steeds bezig met mijn Ripple Blanket (patroon van Attic24), maar daar kan ik nog niet veel van laten zien. Ben bij rij 13, dus daar moeten er nog heel wat bijkomen wil je spreken van een deken...

Een tijdje terug heb ik meegedaan met een paasswap op Ravelry. Hiervoor heb ik drie hennetjes gehaakt.

Het leuke van een swap is, dat je ook weer wat terug krijgt. Drie envelopjes mocht ik ontvangen, mét inhoud.

Verder laat de lente zich nu pas voorzichtig zien. Dus als de lente niet naar ons toekomt, dan moeten wij zelf maar wat lente in huis halen.

Tulpen

Tulpen

Narcissen

Forsythia

Heerlijk, al die lentebloemen in huis!Waarmee haal jij de lente in huis?

Cupcakes #4: Whoopies

Dit is de tweede keer dat de titel eigenlijk niet klopt. Want ik heb Whoopies gebakken en geen cupcakes. Maar ik laat het maar zo, het nummert wel lekker door.

Afgelopen weekend vierde Dochter haar eerste verjaardag. Daar hadden we natuurlijk speciaal een mooie taart voor laten maken door de bakker. Een slagroomtaart versierd met clowntjes.

Maar ik wilde ook zelf wat maken. Mijn oog viel op een pak van Honig, iets nieuws, het heette Whoopies. Die vond ik er wel grappig uitzien en ook niet al te moeilijk, dus het proberen waard.

Zo kwam het dat ik op vrijdagavond bezig was met de Whoopies. Het is zo'n kant-en-klare bakmix, dus weinig moeilijks aan. Ik had 24 kleine bruine 'drolletjes' op het bakpapier liggen.

Even in de oven en ze kwamen er uit als 24 groot uitgevallen pepernoten. Op 12 moest glazuur komen met daaroverheen chocoladeballetjes. Dat was nog wel een klusje, want de balletjes rolden steeds van het glazuur. En zo moest ik dus alle balletjes zowat stuk voor stuk op het glazuur plakken. Niet het leukste klusje.

Op de andere 12 moest de vulling komen, een romig laagje. De geglazuurde bovenkant er op drukken en klaar.

Je kan wel zien dat ik geen banketbakker ben. :-) Maar ze waren erg lekker! Natuurlijk niet zo lekker als die heerlijke slagroomtaart van de bakker :-)

Cupcakes #3: Banaan-passievrucht

Afgelopen weekend een heerlijk recept geprobeerd: banaan-passievrucht cupcakes.

Wat zijn passievruchten toch lekker! Ze zien er raar uit, maar die heerlijke fris-zoete smaak... Heerlijk. Doet verlangen naar de zomer :)

Manlief heeft onlangs voor zijn verjaardag een silicone muffin-vorm gekregen. Hij wist niet wat hij moest vragen en ik wilde graag zo'n vorm (typisch gevalletje van na je verjaardag pas weten wat je wilt vragen). De vorm heeft als voordeel dat er geen beslag uit de papieren vormpjes kan lopen tijdens het bakken (precies wat er gebeurde tijdens mijn eerste cupcake-bakpoging). Sowieso blijven de cakejes veel mooier van vorm.


Het beslag was niet moeilijk te maken. Het recept komt deze keer weer uit het cupcake boekje wat ik met Sinterklaas heb gekregen (Cupcakes van uitgeverij Chef express). Het zijn makkelijk te volgen recepten, zelfs een onervaren cupcake-bakster zoals ikzelf kan er mee uit de voeten. Zelfrijzend bakmeel, suiker, een ei, boter, banaan en passievrucht-pulp.

Passievrucht-pulp dus. Waar haal je dat vandaan? We hadden geen idee, vandaar dat we verse passievruchten hebben gebruikt. Het enige nadeel is dat je de pitjes met de staafmixer niet kapot krijgt, dus er zaten hier en daar wat pitjes door de cakejes.

Dat maakte de pret (en smaak) er niet minder om. Ik heb ze iets langer in de oven gehad dan aangegeven stond, maar ze waren overheerlijk. Als finishing touch wat slagroom en een plakje banaan er op en... voilà!

Petit Fours

Een hele tijd geleden kwam ik via Ravelry terecht op het blog van Grietjekarwietje. Zij maakt ontzettend leuke haakpatronen, ook voor amigurumi's. Wat zij een tijdje geleden op haar blog zette, vond ik zo ontzettend leuk, dat ik er direct mee ben begonnen: de petit fours. Elke week kwam Grietje met een nieuwe petit four en zo heeft ze er in totaal maar liefst 17 gemaakt!

Banaan met chocolade cake en chocolade balletjes

 Vol goede moed begon ik er mee, maar langzamerhand kwam ik steeds verder achter te liggen. Niet omdat ik ze niet leuk vond om te maken, integendeel! Alleen, en zo gaat het zo vaak, kwam er steeds vaker iets tussen. Drukdrukdruk, gezin, huis, werk, ... En andere haakwerkjes, voor swaps, met een echte deadline, dus die kregen voorrang.

muntkwark met biscuitbodem en fijne kandijkruimels 

Er dat terwijl er zulke leuke tussenzitten! Eentje met mandarijn, een frambozenmacaron, een kerst petit four... De meeste moet ik nog maken, maar de kerst petit four moest ik natuurlijk wel met kerst afhebben.  

kerst petit fourtje

Zo werd de minimoorkop een UFO (UnFinished Object, een werkje wat al heel lang stil ligt en waar je eigenlijk ook niet zoveel zin meer hebt om mee verder te gaan). Ik had 'm al een hele tijd bijna klaar (gebakje, chocola en slagroom waren allemaal klaar), maar het lukte niet helemaal zoals ik wilde. De slagroom zat er niet goed op naar mijn smaak. Uiteindelijk de slagroom losgemaakt, met lijm erop geplakt en toen ging het snel; het wafeltje was zo gemaakt.

 mini moorkop

En zo staan er inmiddels 7 petit fours op mijn taartplateau:

Leuke dingen in februari

Begin februari was ik jarig. Mijn leeftijd zal ik maar niet noemen (35). Eigenlijk vier ik mijn verjaardag niet echt meer, maar mijn ouders willen elk jaar nog wel langskomen. En dan neemt mijn moeder altijd een prachtige bos bloemen mee.

Dit jaar waren het tulpen. Een prachtige kleur-explosie!

En omdat ik jarig was, heb ik mezelf ook verwend met iets leuks, gekocht via Etsy, bij Fleurfatale.

Februari is natuurlijk ook de maand van de liefde. En op Ravelry deed ik mee aan een Liefde is... swap. Een swap houdt in dat je voor iemand een leuk pakketje samenstelt, door zelf iets te maken en leuke dingetjes te kopen. Iemand anders doet hetzelfde voor jou. Op een afgesproken datum gaat alles op de post en daarna begint de spanning: vindt degene het wel leuk en mooi? Heb ik wel genoeg gedaan? Dit heb ik uiteindelijk verstuurd naar mijn swapmaatje:

Maar daarbij hoort ook het grote plezier: het uitpakken van je ontvangen swap! Een enorm pakket heb ik gekregen:

 Met daarin onder andere deze leuke katoentjes:

En een mooie verrassing voor mijn dochter, een granny-square vestje:

Wat ben ik verwend!

En omdat deze blog niet voor niets cupcakes én haakwerk heet, hier ook alvast een voorproefje van waar ik nu mee bezig ben: een ripple blanket (patroon van Attic24)!

Februari is de kortste maand van het jaar, maar toch heb ik best wat gedaan deze maand! Fijne dag nog!
xxx

Cupcakes #2: Bananenmuffins met honing

Tja, eigenlijk klopt de titel van dit bericht niet. Want het zijn geen cupcakes, maar muffins. Maar ik laat het toch maar zo.

Deze muffins zijn best verantwoord, want ze zijn gezoet met honing in plaats van suiker. Klik hier voor het recept.

Ze waren in één keer goed gelukt! Alleen moet ik nog wel even de oven leren kennen en ontdekken hoe lang ik ze het beste kan bakken. Want nu was de onderkant wel een beetje verbrand. Maar een kniesoor die daar op let, kwestie van even de onderkant er af snijden en smullen maar!